傅鏡平的部落格

  全球暖化係金 A! 本來兩個月前就規劃好在日本奧入瀨溪最適合賞楓的十月下旬前往觀賞，結果哪料到今年暖冬，大概還要再一兩個星期楓葉才會紅，真是有點失望。雖然如此，奧入瀨溪不愧為七大武器之首，喔不，是日本自我表述的世界美溪之首。就算沒有楓葉，照樣是美到一個不行。我這幾年才曉得，以前看到日本風景月曆裡的溪流照片，其實幾乎都是奧入瀨溪。

  年輕時剛開始接觸到雞尾酒時，看到新加坡司令這種酒名，覺得這名字真威風響亮，好像喝了以後可以立即宣布三軍提升到狀況二。後來看到英文名字，才發現司令原來只是 Sling 的音譯，跟軍事一點關係都沒有，但這喝起來像果汁，顏色鮮艷的雞尾酒倒是蠻對我的味。後來上網一查，發現它的發源地是新加坡萊佛士酒店內的 Long Bar ，所以這次就請當地友人帶我前往一探。 晚上走進萊佛士酒店，華麗的吊燈卻還是使用舊式的透明燈泡，整個氛圍好像就進入到上個世紀初一般，吸引著既老派又洋派的我。 Long Bar 位在酒店右後方的二樓，紳士般的服務人員看到我們，開口就問要幾杯新加坡司令，隨行的三位朋友不喝酒，就點了兩杯不含酒精的 Virgin Singapore Sling及一杯 果汁，所以只有我點了正港的新加坡司令。 Long Bar 除了發明新加坡司令，還有兩個特色。第一是每個桌上都有一個盛滿花生的木盒，客人剝殼之後就把花生殼往地上隨意亂扔，所以走在酒吧之內，就會發出壓碎花生殼的聲響。隨行的友人開玩笑說也許是新加坡對於丟垃圾的處罰太嚴重，所以店裡面就發明這個方式來讓大家紓解壓力。 店內另一個特色是屋頂有著好幾排的棕梠葉扇子，以連動的方式擺動，我們討論了一下，早年可能是真的用人力來拉動這些扇葉，現在除了改用機械拉動，室內也改成空調了，但還是保留這個具有殖民時代風味的特色。

    我2019年整理辦公室雜物時，看到這張2007年去美國接受US Based Training（教育顧問中級訓練）的照片，不免感嘆時光飛逝，轉眼就是十二年前的事了。我們那一屆是二月去美國，學員約20位，中間有一週是分成四個小組到不同的地方，我們這組五個人先到德州聖安東尼奧三天，再到新墨西哥州參訪一個星期。我們在參觀完阿拉摩古蹟後，看到對面有一家照相館，有提供衣服配件讓客人拍照，我們就拍了這張照片，現在看來非常有紀念意義。後來我們這20多人在波士頓會合開檢討會時，還有比較保守的學員嫌我們這張照片不雅呢。照片左起是多哥的爺爺，智利的阿嬤，沙烏地阿拉伯達蘭的印度女生，土耳其Fulbright 基金會的同事。後來這些人退休的退休，離職的離職，只有我繼續留在這個工作，沒想到我也在2023年2月起提早退休了。

  2007 年跟我一起到美國受訓的泰國EducationUSA教育顧問 Art 小姐 2012 年 12 月 13 日在泰國最負盛名的 Mandarin Oriental Bangkok 飯店舉辦結婚典禮，特別邀請我出席參加，免費提供住宿。雖然機票所費不貲，但衝著Art的盛情邀約以及這家飯店的名氣，我還是決定受邀前往。 這是從飯店窗戶看出去的景色，米黃色屋頂的部分就是飯店最早的建築，在 19 世紀就已落成，是泰國最老的西式飯店，現在不曉得還有沒有客房可以入住，但我看到有宴會廳在辦活動。它的旁邊就是游泳池。 門房的穿著頗有古意，見面第一句話當然就是撒瓦低卡。   一進門的電器總開關也很有古意，還有老式飛機上那種上下扳動的開關。 房間的裝潢還算雅致，不會過度裝飾。茶几上有免費的水果及餐具，還有卡片介紹當日的水果，每天水果不一樣。床上長方形盤子中是房間用餐的菜單。 才進房沒多久，就有侍者按門鈴，端來一杯青草茶，並且幫我略為介紹一下電器用品的使用，這當然要打賞。到要給小費的國家後發現，隨身要帶一些一元美鈔方便給小費之用，因為給銅板不禮貌。   書桌旁邊這個板子掀開以後感覺就像老式 007 電影一樣，暗藏一些機關，包括 110 及 220 伏特的充電插座， USB 插座， AV 端子，網路線，可以把牆上的液晶電視當成電腦螢幕使用。 浴室內發現兩瓶不明物體，還用布套包著，好像甚麼名貴飲料，打開一看原來是礦泉水，跟床頭擺的礦泉水一樣。浴室內還有一個貼心的設計就是牆上有音量開關，可以一邊泡澡一邊聽電視的聲音。 13 日下午游泳回來，換上正式服裝準備參加婚禮，就把換下的衣褲往床上一擺就出門了，回來一看，發現衣褲已經摺疊好放在床上，從這種細節就可看出服務的用心。另外一個細節就是我次要上樓，電梯口的服務生除了壓住電梯門等我進去之外，還順手幫我按了 4 樓，這就厲害了 !  難怪這家飯店在國際上備受肯定。 我本來以為這是個裝飾用的水池，後來發現原來也是可以下去泡泡水，旁邊也有給泳客使用的躺椅。 位在河邊的 Riverside Terrace 餐廳，早上提供早餐，下午吃下午茶，晚上則是晚餐。我問晚餐一客多少，服務人員說要兩千多泰幣 (匯率 與台幣接近 ) ，早餐也要一千多元，還好朋友訂的房間是含早餐，讓我有機會在昭皮耶河畔享受高檔的早餐。 昭皮耶河畔的幾家五星級飯店自己備有專屬的渡船及碼頭

  2003 年首次到京都遊覽，在著名景點南禪寺附近發現有個小院，裡面是一個餐廳，賣的是湯豆腐。餐廳的日式庭園雖然不大，但是景緻非常優美，甚獲我心。坐在露天的榻榻米上對著美景用餐想必是一大享受，可惜餐廳只做中午生意，我們到訪時已是下午，所以只好拍了兩張照片留念，並許下小小的心願，下次再來京都，一定要找個中午來用餐，附庸風雅一下。   2011 年終於再度造訪京都，出發前找出當初拿的餐廳簡介，看到餐廳名稱叫聽松院，連名字都有禪意。入住京都的飯店時，特別請櫃台人員幫我們打電話去訂位，沒想到當晚櫃台人員回報說聽松院已經停業了，真是遺憾 !   我們到了南禪寺，看到聽松院大門深鎖，不曉得裡面的庭園是否景物依舊 ?  果真是世事無常，如露 亦如電，能把握的只有當下了。

  2013年1月21日上午，前往全世界最便宜的米其林一星餐廳添好運餐廳品嚐美食，我只花了港幣 42元，不到新台幣200元，真是物超所值，我還特別手指 2012的米其林一星標誌留影。看倌們請注意其右邊有一個2011的標誌，這代表獲頒星星之後不可鬆懈，要每年都努力維持留在榜內。 說到添好運還真是好運，它的本店位在模型及BB槍店林立的廣華街，沒啥名氣，後來被米其林欽點，而且又是全世界最便宜的米其林餐廳，馬上變成排隊名店，我早上九點十五分到，排第三位，心想說來太早了，但才到九點三十分，就已經排出一條長龍。 2013年1月31日是添好運本店在廣華街的最後一天，之後搬到西九龍的奧海城商場二期，特刊此文以紀念這個傳奇小店的原址以及我生平第一顆米其林之星。 添好運著名的招牌點心酥皮焗叉燒包， 點心都是現點現做，所以要等上一些時間。 後記: 2015年又和朋友去吃添好運，但已經搬到 深水埗了

    雖然米其林(香港譯為米芝蓮)的本業是做輪胎，但他們的美食評鑑在世界上頗負盛名，幾年前他們開始在港澳評鑑餐廳，最高榮譽為三星，其次是二星，再來是一星，不過這些星級餐廳的消費頗高，不是一般普羅大眾消費的起，所以平價的添好運點心店入選2010年一星後馬上成為排隊名店，因為這是全世界消費金額最低的米其林餐廳。圖為添好運旺角本店玻璃牆上的米其林一星貼紙，共有2011及2012兩張。(後來搬到新地址) 香港好餐廳那麼多，所以米其林另外還有車胎人美食推介榜，意思是榜內的餐廳雖然沒得星，但也值得推薦，而且價位通常比較低。這家陳勤記鹵鵝飯店就特地貼了兩張告示，表示在2012及2013都在榜內。我發現香港有蠻多潮州人開店賣鹵鵝，但在台灣卻很少見。 承蒙美食同好Vivica帶我到這家沾仔記，回來一查發現這家店在車胎人美食推介榜內。位置在中環威靈頓街，交通算是方便。 店內賣的品項不多，招牌是雲吞麵，另外還可以加上鯪魚肉丸及牛肉丸，成為至尊三寶麵。 我點的是雙拼麵，左邊那是雲吞，不但大顆，裡面滿滿的鮮蝦。右邊那兩顆是鯪魚肉丸，裡面還和有陳皮，吃來就有獨特的味道。 Vivica第二天晚上召集幾位好友一同到德輔道西的蓮香居共進晚餐，據說這家與中環的 蓮香樓是同一個集團。回來一查，這家也在車胎人美食推介榜內，反而蓮香樓不在榜內。 二樓的空間很寬敞，裝潢蠻傳統，這時客人不多，到晚上8點時就全坐滿了。 蓮香樓只賣點心，而且要自己去餐車拿點心，動作慢就搶不到。蓮香居則是點心及桌菜都賣。 店內的老伙計幫我們切肉。伙計態度比蓮香樓好，但是點菜時一直推薦比較貴的菜色。 北菇魚塊 詳細菜名忘了，是豬肉無誤。旁邊的花椰菜香港人叫西蘭花。 肥滋滋的燒鵝。我回想在香港的三個晚餐，不約而同的都在吃鵝肉，另兩個晚上吃的都是潮州鹵水鵝肉，這一餐則是燒鵝。要沾上面那一小碟的沾醬來吃，味道不錯。 鹹魚雞粒豆腐煲。鹹魚不會很臭，豆腐很嫩。 這次香港三天兩夜之旅，總共吃了一家米其林一星及兩家米其林車胎人美食餐廳。最後一天在機場吃的阿鴻小吃雖然也在米其林一星名單內，但拿星星的是北角的本店，不是機場這家分店，所以就不列入紀錄。 雖然香港本地人對米其林的評鑑不見得全部贊同，但對我們外地人來說，好歹可以做為參考的依據。以下是香港網站整理的2013米其林香港澳門指南: http://www.openrice.com/restaura

門票 秋天楓紅盛開，真是美不勝收  

   美國 1995.4.    Saipan訪友 2004.9.    安德森開放 in Guam 2005.6.    Fulbright Staff Taining in DC, NYC, Chicago, San Francisco   2007.2.    USBT (DC, San Antonio, Boston), Los Angeles, San Diego 2013.4.    NAGAP in Orlando, USAF Museum    2013.6.    EducationUSA Forum, Chicago 2015.4.    EducationUSA Level 2 Training in Chicago, Seattle  2015.6.    EducationUSA Forum, San Francisco  2016.4.    NAGAP in Nashville, Pensacola  2018.6.    NAFSA in Philadelphia, Houston 2018.8.    EducationUSA Forum, Level 3 Training, Los Angeles  2019.9.    NACAC in Louisville, USAF Museum   加拿大 2015.4.  Vancouver 訪友 中國大陸 1991       合浦、北海、桂林 1996.11.  珠海航展 2002       廣州(4)、上海、北京(2)、 深圳     2006.9.   北京、天津 2006.12.  昆明 2008.8.   上海 2010.1.   北京 2013.12.  珠海、廣州 2015.3.    北京 2015.10.  瀋陽、北京 2016.11.   珠海航展 2019.7.    上海   日本 1997        厚木，百里開放  1998.11.   岐阜開放，濱松開放  1999.9.    厚木開放 2001.9.    八戶開放，三澤開放 2003.7.    京都大阪 with 珍  2008.5.    東京急行 with 暉 2009.7.    嘉手納開放 2010.10.  松島，奧入瀨溪 2011.9.    京都大阪賞楓  with 暉 2018