傅鏡平的部落格

  2013年1月21日上午，前往全世界最便宜的米其林一星餐廳添好運餐廳品嚐美食，我只花了港幣 42元，不到新台幣200元，真是物超所值，我還特別手指 2012的米其林一星標誌留影。看倌們請注意其右邊有一個2011的標誌，這代表獲頒星星之後不可鬆懈，要每年都努力維持留在榜內。 說到添好運還真是好運，它的本店位在模型及BB槍店林立的廣華街，沒啥名氣，後來被米其林欽點，而且又是全世界最便宜的米其林餐廳，馬上變成排隊名店，我早上九點十五分到，排第三位，心想說來太早了，但才到九點三十分，就已經排出一條長龍。 2013年1月31日是添好運本店在廣華街的最後一天，之後搬到西九龍的奧海城商場二期，特刊此文以紀念這個傳奇小店的原址以及我生平第一顆米其林之星。 添好運著名的招牌點心酥皮焗叉燒包， 點心都是現點現做，所以要等上一些時間。 後記: 2015年又和朋友去吃添好運，但已經搬到 深水埗了

    雖然米其林(香港譯為米芝蓮)的本業是做輪胎，但他們的美食評鑑在世界上頗負盛名，幾年前他們開始在港澳評鑑餐廳，最高榮譽為三星，其次是二星，再來是一星，不過這些星級餐廳的消費頗高，不是一般普羅大眾消費的起，所以平價的添好運點心店入選2010年一星後馬上成為排隊名店，因為這是全世界消費金額最低的米其林餐廳。圖為添好運旺角本店玻璃牆上的米其林一星貼紙，共有2011及2012兩張。(後來搬到新地址) 香港好餐廳那麼多，所以米其林另外還有車胎人美食推介榜，意思是榜內的餐廳雖然沒得星，但也值得推薦，而且價位通常比較低。這家陳勤記鹵鵝飯店就特地貼了兩張告示，表示在2012及2013都在榜內。我發現香港有蠻多潮州人開店賣鹵鵝，但在台灣卻很少見。 承蒙美食同好Vivica帶我到這家沾仔記，回來一查發現這家店在車胎人美食推介榜內。位置在中環威靈頓街，交通算是方便。 店內賣的品項不多，招牌是雲吞麵，另外還可以加上鯪魚肉丸及牛肉丸，成為至尊三寶麵。 我點的是雙拼麵，左邊那是雲吞，不但大顆，裡面滿滿的鮮蝦。右邊那兩顆是鯪魚肉丸，裡面還和有陳皮，吃來就有獨特的味道。 Vivica第二天晚上召集幾位好友一同到德輔道西的蓮香居共進晚餐，據說這家與中環的 蓮香樓是同一個集團。回來一查，這家也在車胎人美食推介榜內，反而蓮香樓不在榜內。 二樓的空間很寬敞，裝潢蠻傳統，這時客人不多，到晚上8點時就全坐滿了。 蓮香樓只賣點心，而且要自己去餐車拿點心，動作慢就搶不到。蓮香居則是點心及桌菜都賣。 店內的老伙計幫我們切肉。伙計態度比蓮香樓好，但是點菜時一直推薦比較貴的菜色。 北菇魚塊 詳細菜名忘了，是豬肉無誤。旁邊的花椰菜香港人叫西蘭花。 肥滋滋的燒鵝。我回想在香港的三個晚餐，不約而同的都在吃鵝肉，另兩個晚上吃的都是潮州鹵水鵝肉，這一餐則是燒鵝。要沾上面那一小碟的沾醬來吃，味道不錯。 鹹魚雞粒豆腐煲。鹹魚不會很臭，豆腐很嫩。 這次香港三天兩夜之旅，總共吃了一家米其林一星及兩家米其林車胎人美食餐廳。最後一天在機場吃的阿鴻小吃雖然也在米其林一星名單內，但拿星星的是北角的本店，不是機場這家分店，所以就不列入紀錄。 雖然香港本地人對米其林的評鑑不見得全部贊同，但對我們外地人來說，好歹可以做為參考的依據。以下是香港網站整理的2013米其林香港澳門指南: http://www.openrice.com...

台灣是個移民社會，1949年隨著政府遷台的外省族群給台灣社會帶來許多新的元素，其中比較明顯的就是飲食了。台北做為首都，自然是外省口味薈萃之地，但是這幾年年輕人飲食習慣改變，加上許多老一輩的師傅和顧客凋零，所以外省館子有逐漸減少的趨勢，在此匯整一些個人的經驗，供有興趣的朋友參考。 隆記菜飯(已歇業)：上海菜、菜飯、蔥燒鯽魚。中山堂右前方小巷內。 半畝園：北方麵點，我特喜歡他們的燒餅夾肉。東豐街與大安路口。 宋廚：台北數一數二的北京烤鴨。忠孝東路五段近基隆路口。 人和園：老牌雲南菜，過橋米線。錦州街近中山北路口。 天然臺：有名的湘菜館。寧波東街與羅斯福路口。 江南春：江浙料理，嗆蟹(唸嗆哈)不錯，醃篤鮮(火腿濃湯)。福華飯店三樓。     珍瓏 (已歇業) ：正宗家傳杭州小籠湯包。濟南路與杭州南路口向東走幾個店面。 二空眷村餐廳：炒餅，有眷村的味道。敦化北路宏國大廈旁巷內。 不一樣饅頭：超級厚實的手工饅頭，賣完就放個特大的「賣完」看板，下次請早。金山南路與潮州街口往南。 槓子頭：硬梆梆的烤餅。沒招牌的小店，金山南路與潮州街口往南，過了不一樣饅頭後幾家店面即是。 鼎泰豐：超有名。信義路近永康街口。 高記：老牌江浙點心，原盅雞湯。原在永康街近信義路口，已搬到新生南路。 沈記 (已歇業) ：四川口味，紅油抄手，麻辣火鍋，擔擔麵。敦化北路宏國大廈旁巷內快到底的左手邊。 蔡萬興：寧波點心，菜飯、粽子都有名，芝麻湯圓極力推薦。原在和平西路南昌街口，曾搬到福州街郵政醫院旁，現在在和平西路一段。 九如：湯圓，粽子有名。本店最近搬到金山南路近信義路口，在仁愛路宏恩醫院旁也有分店。 驥園：川菜+砂鍋，雞湯超級香濃。敦化南路東豐街口往南。 成吉斯汗 (已歇業) ：蒙古烤肉老店，好像我有印象以來它就在那裡了。南京東路遼寧街口。 天廚：老牌北方口味，北京烤鴨。南京西路近中山北路口的樓上。 新陶芳 (已歇業) ：老牌廣東客家菜，鹽焗雞。沅凌街。 勺勺客：陜西菜，泡饃很有特色，要自己將饃掰成小片。金山南路與仁愛路口7-11後方巷內。已搬到杭州南路。 台電勵進餐廳：老牌東北酸菜白肉火鍋。和平東路在金山南路與羅斯福路之間的巷內。 新利餐廳 (已歇業) ：福州菜，紅糟，光餅夾蚵仔蛋，海哲腰花。龍江街近南京東路口。 羊成小館：老牌廣東館子，芋泥鴨，羊肚絲，鹹酥蝦。忠孝東...

  京兆尹著名之處是他們的北京點心，例如驢打滾、豌豆黃、奶酪等。這些點心除了自己販賣之外，也賣給其他的餐廳，甚至連華航飛機上也有。 除了點心之外，他們也有正餐的食物，印象中有羊肉麵，炸醬麵及火鍋等。　 京兆尹的本店開在麗水街，就在淡江城區部附近。店裡的裝潢是採傳統的中國樣式，如紅色柱子，木質窗台等。 我有兩次帶日本朋友去吃的經驗，一次是個慘案，日本友人住在火車站前的旅館，他想要吃鼎泰豐，並且堅持要走過去，就在我們兩人滿身大汗的走到鼎泰豐　時，門口的告示寫著週一休息，失望之餘，我突然想到附近的京兆尹也是很有特色，就帶朋友轉往不遠處的京兆尹。當朋友看到京兆尹的招牌時，突然喊說「差差麵」，我好一會兒才會過意來，原來粗通中文的朋友講的是炸醬麵。 另外一次是招待朋友及他兩個日本女性朋友，其中一位女生吃到一半突然跑到洗手間去吐，原來她覺得中華料理太好吃了，所以吃得太撐了。她吐完後繼續大啖美食，令人印象深刻。 京兆尹老店聽說之後改成專賣素食，生意不佳，後來就停業了，房子改頭換面，變成別的商店。雖然在仁愛路圓環旁也有一家分店還在，但對我來說，只有老店才是我記憶中的京兆尹。(更新:後來分店也收了)

2006.2.18. 這幾天經過中心餐廳門口,鐵門都是拉下來,狀況不太妙. 2006.3.4. 店面租給別人賣衣服,看來確定是收了 地址: 信義路二段173號 當我進入社會工作，開始有機會和能力吃館子，中心西餐廳是我和朋友們常去的西餐廳。聽朋友說這家餐廳原本是廣州街中心醫院的附屬餐廳，是外省族群常去的西餐廳，後來才搬到信義路現址。 進入中心西餐廳，時光好像瞬間回到二三十年前，店家不太注重裝潢，我在快二十年前去就是那個樣子。偌大的餐廳空間和零零落落的客人不成比例，隨著老客人的凋零和年輕人口味的改變，要維持這樣的餐廳確實很困難。 我記得有一次來，隔壁桌有位老先生獨自在吃西餐，仔細一看，竟然是攝影大師郎靜山，九十多歲還可以獨自來吃西餐，真是硬朗。 這家餐廳不以花俏裝潢見長，當年吸引我們的就是經濟實惠。忘了是A餐還是B餐，竟然有兩道主菜，男生還不見得吃得完。記得一坐下，侍者會端上一盤酸黃瓜，接著上麵包。他們的牛尾湯很出名，可惜後來我已不吃牛肉了。主菜記得有炸豬排，焗乳酪雞，明蝦之類，餐後還有甜點和飲料。  

  第一次聽到悅賓樓是在小學時，當時聽到父親說要去悅賓樓，心中覺得父親好偉大，他要去閱兵耶! 再來知道悅賓樓是家餐廳，是在唸成功高中時，因為我搭乘的6路公車(現在的276路)下車處就在悅賓樓附近。不過來自清寒家庭的我，從來不曾踏進去過那家餐廳。 到了就業以後，我服務的單位離悅賓樓只有幾十公尺遠，所以開始有機會去吃北京菜，不過通常都是比較特別的場合，例如招待來賓或是同事聚餐之類。 記得同事每次都會點雞絲拉皮，是道涼拌菜，雞絲粉條配上芥茉，非常開胃，另外悅賓樓通常會招待一道涼拌菜心，玻璃菜心豆乾絲淋上醋，酸酸脆脆，也是道不錯的開胃菜。 悅賓樓的主要招牌是北京烤鴨，因為需要半個小時的準備時間，所以通常要事先預定。烤鴨通常都會三吃，亦即烤鴨之外，用鴨油炒一盤豆芽菜以及用鴨骨架煮湯。 悅賓樓是北方館子，所以他們的蔥油餅也不錯，另外記得的菜色有木須肉、腐乳肉、醋溜魚片等。 我在2001年離開服務的單位，同事們還在悅賓樓擺一桌歡送我，後來我在2003年經過，發現大門深鎖。原來他們也面臨其他外省老餐廳同樣的問題，基本顧客群逐漸凋零，年輕人不喜歡上這種老式裝潢的餐廳，本來還可以做一些日本觀光客的生意，但是2003年的SARS成為壓倒駱駝的最後一根鐵棒(稻草不足以形容)，不但餐廳停止營業，整棟具有中國特色的建築也拆掉了。 我年紀稍長的朋友說，他記得的悅賓樓最早在松山火車站旁的八德路上，後來才搬到忠孝東路一段。 另一位長輩則說，他曾經在悅賓樓吃過一道相當特殊的菜，是炒豬的淚管，可是他後來再去問時，只有老一輩的跑堂還知道，新一點的人就不曉得了。

  我的懷念美食排行榜第一名是老蘇杭點心店的蟹黃小籠包。當初這家店開在仁愛遠東百貨後方的仁愛路巷子裡，朋友帶我吃過幾次後，我特別帶家人去吃，沒想到走到巷口時我弟說，這是他的 同學 家開的店，世界真是小。 後來原址改建加上老闆過世，店消失了一陣。幾年後第二代們決定再重操舊業，先開在羅斯福路國語日報附近，老大後來又在濟南路和杭州南路口附近開店，名為珍瓏(已歇業)。手工小籠包重出江湖，著實讓人欣慰。不過遺憾的是他們不做蟹黃小籠包了。 鄭家老大跟我說，他父親以前堅持要採用某一種毛蟹的蟹黃，因為那種蟹黃比較沒有腥味，不過跑遍台北只有一兩個市場有賣。後來不知道是環境污染還是其他原因，市場上就找不到這種蟹黃了，所以他們就停止製作。另外他們店裡由於太忙了，所以蟹殼黃 ( 這倒與螃蟹一點關係也沒有 ) 也不賣了，真是老饕們的一大損失。